אחרי 14 שנים, אין-ספור סועדים ונוכחות משמעותית בסצנת האוכל הירושלמית - שף אבי לוי הודיע היום (שני) כי הוא מסיר את שמו ממסעדת "המוציא" שהקים בלב העיר, ויפתח דף חדש.
"היום, לפני 14 שנים, נפתחה המוציא בסמטה שוממת בירושלים שמחברת בין רחוב אגריפס ליפו", פתח לוי את דבריו בפוסט שהעלה לעמוד האינסטגרם שלו: "את ההחלטה לקחתי שנה אחרי הזכייה ב'מאסטר שף', ידעתי בדיוק מה אני רוצה - מקום קטן להגיע ולבשל מהלב ולנסות להביא את המטבח שגדלתי עליו בהקפדה מלאה על הפרטים הקטנים".
הצגת פוסט זה באינסטגרם
בהמשך לוי סיפר כי למרות שהוא חווה קשיים בדרך - הוא לא התייאש. "להחזיק מסעדה בישראל זה דבר לא פשוט. התמודדתי עם מלחמות ומצבים ביטחוניים קשים, קורונה ועוד מלא דברים שגורמים לספינה הזו לסערות אבל לא התייאשתי והמשכתי בדרכי עם המון אמונה. אחרי שש שנים במיקום הראשון עברתי למקום גדול בהרבה ממש בכניסה לשוק והמוציא הפכה למוסד ירושלמי מוכר שמושך אליו ולירושלים אלפים של אנשים מדי שנה".
אל תגידו לא ידענו - הטבה מיוחדת למי שרוצה ללמוד אנגלית. לחצו כאן לשיעור ניסיון מתנה וללא התחייבות<<
לוי הוסיף כי לאחר שנים רבות במסעדנות החליט להכניס זכיין ולקחת צעד אחורה, בתקווה שהמקום ימשיך באותה הדרך. "אתה מתכנן תכניות ואלוהים למעלה יושב וצוחק - זה לא עבד", כתב. לדבריו, הוא החליט להסיר את שמו מהמסעדה ולחכות לרגע הנכון לפתוח את "המוציא" מחדש במקום אחר.
באותה נקודה שיתף לוי בתחושות האישיות שמלוות אותו. "זה רגע לא פשוט אבל יש לי אנחת רווחה כי אני יודע שבחודשים האחרונים המוציא הייתה בידיים אחרות וזה לא אותו הדבר. יש לי מחוייבות גדולה אליכם קהל שלי שמגיע מכל קצוות הארץ והעדפתי לשים הכל בצד ולהיות קשוב ללב שלי".
לוי הודה לעובדיו לאורך השנים. "אני רוצה להודות מקרב לב לכל העובדים שלי במהלך כל השנים שנתנו מאה אחוז מהיכולת שלהם בתורים של לקוחות ומסעדה שמתפקדת מהלב והנשמה. אני רוצה להודות למשפחה שלי המדהימה לילדים שלי שהיו ימים ולילות ללא אבא ובעיקר לאישתי אילנית על כל התמיכה והפרגון. אני רוצה להודות לכם קהל שלי אהוב ואוהב על האמון והאהבה שנתתם אני כל כך מעריך ואוהב אתכם מהלב".
הוא הקדיש גם מילות תודה גם לאמו. "אני רוצה להודות לאחת והיחידה לאמא שלי שאיתי מהיום הראשון שפתחתי את המסעדה בכזו מסירות ונתינה אינסופית אמא שלי יקרה שלי. אני רוצה להודות ליהב רימון שפתח איתי את המוציא בהתחלה ולמרות שאנחנו כבר שנים לא שותפים כל הזמן נמצא בהקשבה וייעוץ ופרגון יהב קפה רימון אני ממש מעריך", כתב וסיכם: "ותודה לך הקדוש ברוך הוא על הכל כי הכל בסופו של דבר הוא רק לטובה וכל פרק שמסתיים בעצם פותח דלת חדשה לדבר טוב יותר שמגיע. אני אוהב אתכם - כמובן שזה לא סוף אלא רק התחלה חדשה".
