ניקול הלפרין נחשבה לאחת מהדוגמניות המובילות בישראל של שנות ה-90. ב-1989 זכתה בתחרות מלכות היופי של ישראל ובאותה השנה השתתפה בתחרות מיס תבל 1989, שנערכה בעיר קנקון שבמקסיקו, והגיעה למקום ה-11 בתחרות. 

בגיל 20 בלבד תוך שהיא בעיצומה ש/ל קריירה מבטיחה ומצליחה, היא התחתנה עם איש העסקים רוני מאנה והשניים הביאו לעולם בן ובת משותפים. לאחר 13 שנים של נישואים, הם החליטו להיפרד זה מזו בהליכי גירושים מתוקשרים, לאחר שמאנה טען כי נקלע לקשיים כלכליים, והגיש בקשה לפשיטת רגל והקפאת הליכים נגדו. 

ניקול הלפרין (צילום: נאור רהב)
ניקול הלפרין (צילום: נאור רהב)

ניקול הלפרין (צילום: קוקו)
ניקול הלפרין (צילום: קוקו)

מאז, הלפרין הספיקה לסמן וי גם על קריירת משחק והשתתפה בכמה פרקים בסדרות הטלוויזיה "רמת אביב גימל" ו"כסף קטלני". בשנת 2003 החלה לעבוד בתחום הביוטי כיועצת יופי ברשת האסתטיקה "פרופורציה", ובאותה שנה הייתה שופטת בתחרות "טופ מודל 2003".

בשנת 2004, אחרי לא מעט שנים לבד, היא נישאה למי שבעלה עד עצם היום הזה - עופר לוי, איש שב"כ, ולהם נולדו שני בנים ובאותם שנים פתחה מכון קוסמטיקה בכיכר המדינה בתל אביב ועבדה במקביל כדוגמנית בניו יורק. עשור לאחר מכן, עברה להתגורר בארצות הברית, בעקבות עבודתו של בעלה, והחלה לעבוד כמתווכת נדל"ן.

ניקול בת 55 כיום, זנחה את עולם הדוגמנות והחלה לעבוד כמשווקת נדל״ן למשקיעים בארצות הברית. למרות גילה הנוכחי היא כבר סבתא לשלושה.