בשנים האחרונות הפך תה המאצ'ה ממסורת יפנית עתיקה לפולחן עולמי של סלבס, אינסטגרם ובריאות. הוליווד מאוהבת, והמשקה מופיע בסטוריז של הכוכבים כמו סמל סטטוס ירוק ומרגיע. מגווינת' פלטרו וקיילי ג'נר, דרך קורטני קרדשיאן וטראוויס בארקר שפותחים איתו כל בוקר במיטה, ועד היילי וג'סטין ביבר שמצהירים על התמכרות, המאצ'ה הוא כבר לא רק תה, אלא חלק מאורח חיים. גם ישראלים שמגיעים ליפן לא מוותרים על טעימה, לעיתים אפילו כמה פעמים ביום, בין אם בכוס חמה, משקה קר, או בגלידה ירוקה.
ההתלהבות העולמית מהמאצ'ה נובעת משילוב של אופנה, סקרנות קולינרית ומיתוג חכם כמשקה בריאות. הכוכבים הגדולים ביותר מצולמים עם כוס ירקרקה ביד, והמסר ברור: זה משקה שמי ששותה אותו שייך לכאורה לעולם של מודעות עצמית, בריאות ואסתטיקה. סרינה וויליאמס למשל משלבת אותו על פי הדיווחים, בשגרה שלה בזכות ההשפעה על הריכוז והאנרגיה לפני אימונים. בראד פיט שמוגדר כמעריץ ותיק, הציע כוס מאצ'ה שהכין בעצמו לעיתונאי מגזין GQ. ברשת של קרדשיאן Poosh אפשר למצוא מתכונים מפורטים לשייקי מאצ'ה עם חלב שקדים, והיילי מעלה סרטונים בהם היא חושפת את המתכון המושלם שלה.
@poosh Got a minute? @Kourtney Kardashian Barker is serving calm in this Poosh guided meditation. Prepare to feel zen—and maybe a little too seen. Matcha optional, headphones recommended. #poosh ♬ original sound - Poosh
מאצ'ה הוא תה ירוק יפני טחון לאבקה דקה, המופק מעלי תה שגדלו בצל כדי להעצים את טעמו ואת תכולת הכלורופיל שבו. במקום לחלוט את העלים ולהשליך אותם, במאצ'ה שותים את האבקה כולה ולכן מקבלים את כל הרכיבים הפעילים שבעלה. התהליך המסורתי כולל טחינה באבני רחיים עד לקבלת אבקה ירוקה בוהקת שמוקצפת במים חמים בעזרת מקציף במבוק מיוחד.
המאצ'ה נודע בטעמו הייחודי והעוצמתי, שילוב של מרירות עדינה עם אומאמי, הטעם החמישי היפני שמזוהה עם עומק ומליחות עדינה. עבור מי שלא רגיל מדובר בטעם דומיננטי מאוד שאפילו נחשב עשבוני או אדמתי. יש כאלה שמתאהבים מיד ואחרים שמתקשים לסיים את הכוס הראשונה. כדי לרכך את הטעם רבים בוחרים בגרסאות עם חלב חם או קר וכך נולדו הלאטה מאצ'ה הפופולריים.
האבקה הירוקה הזו עשירה בנוגדי חמצון, במיוחד בקטכינים: תרכובות שמחקרים מייחסים להן השפעות מגנות על הלב, מערכת החיסון ואפילו הפחתת סיכון לסוגי סרטן מסוימים. המאצ'ה מכיל קפאין אך בניגוד לקפה הוא משחרר את האנרגיה בהדרגה הודות לחומצת האמינו L-theanine שידועה ביכולתה להרגיע ולהגביר ריכוז במקביל. בנוסף המאצ'ה הוא מקור לויטמינים כמו ויטמין C , אשלגן, מגנזיום וסיבים תזונתיים.
חלק מהחוקרים טוענים שהשילוב בין הקפאין ל-L-theanine גורם למעין ערנות רגועה ולכן הוא מתאים לשימוש לפני מדיטציה או עבודה יצירתית לא פחות מאשר לפני אימון גופני. רמות הכלורופיל הגבוהות שבמאצ'ה מעניקות לו את צבעו העמוק ומקשרות אותו לפחות מבחינה שיווקית ליכולת ניקוי רעלים מהגוף אף שאין לכך הוכחות מדעיות חד משמעיות.
מעבר לשיגעון ההוליוודי בשנים האחרונות הפך המאצ'ה לפופולרי גם בקרב ישראלים בעיקר אלו המבקרים ביפן. בתי קפה בטוקיו, קיוטו ואוסקה הפכו ליעדי חובה לחובבי אינסטגרם ישראלים והמשקה מופיע כמעט בכל סטורי של מטיילים. חלקם מביאים קופסאות אבקה הביתה ומשלבים אותה בשגרת הבוקר בעוד אחרים נשארים עם הזיכרון הירוק מהטיול.
ביפן המאצ'ה הוא חלק מטקס תה עתיק ומוקפד עם כללים, כלים ותנועות מדויקות. בעולם המערבי הוא עבר אדפטציה מהירה: משקה קר עם חלב שיבולת שועל, עוגיות מאצ'ה, שייקים גלידות או קוקטיילים ירוקים. הוליווד דואגת לשמר את המגמה עם תמונות מחויכות של סלבס מחזיקים את הכוס היפה והירקרקה, והמסר חוצה גבולות: המאצ'ה הוא יותר ממשקה, הוא הצהרה.
@poosh Tap the link in our bio for Kourt’s famous matcha latte recipe @Kourtney Kardashian Barker @Khloé Kardashian @kardashianshulu @hulu #poosh #pooshtok #matcha #matchalatte #kourtneykardashian #khloekardashian #kardashians #matchaathome #matcharecipe #thekardashians ♬ original sound - Poosh
למרות תדמיתו הבריאה לכאורה, לא כל ההבטחות שמיוחסות למאצ'ה מגובות במחקר מדעי מוצק. אמנם הוא עשיר בנוגדי חמצון, אך אין הוכחה חד משמעית לכך ששתיית מאצ'ה תגרום לשיפור בריאותי דרמטי אצל אדם בריא. הטענות לניקוי רעלים, למשל, הן בעיקר אלמנט שיווקי. גם רמות הקפאין שבו עלולות לגרום לבעיות שינה, דופק מואץ או חרדה אצל אנשים רגישים, במיוחד אם צורכים אותו בשעות אחר הצהריים.
בתוך כך, כדי ליהנות באמת מכל היתרונות הבריאותיים צריך לשתות מאצ'ה איכותי מאוד מהסוג היקר, בעוד שחלק מהמוצרים הזולים יותר מכילים תוספים, סוכרים או אבקות תה באיכות נמוכה. במילים אחרות, מאצ'ה יכול להיות משקה טעים וחווייתי, אבל זו בוודאי לא תרופת פלא.
הכותב הוא מומחה ברפואת ילדים, רופא ספורט ותעופה, והפרשן הרפואי של "מעריב"
